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Rocambole de Claras

Aprenda a fazer um rocambole delicado e super saboroso de claras.

Receita

Tempo de preparação: 1 Horas 40 Minutos
Tempo de cozimento: 40 Minutos
Porções: 6

Ingredientes

  • 150g de açúcar
  • 50ml de água
  • 6 gemas peneiradas
  • 6 claras
  • 12 colheres de sopa de açúcar
  • Açúcar de confeiteiro para desenformar

E vamos cozinhar...

  1. Em uma panela, juntar 150g de açúcar, a água e deixar em fogo baixo até formar uma calda em ponto fio. Deixar esfriar um pouco.
  2. Quando a calda estiver morna, juntar as gemas peneiradas e voltar ao fogo baixo mexendo sempre até a mistura ficar espessa e homogênea.
  3. Peneirar e reservar na geladeira por 1 hora.
  4. Em uma tigela, bater as claras em neve e adicionar o açúcar aos poucos até obter um merengue firme.
  5. Dispor em uma forma untada e forrada com papel manteiga e assar por 20 minutos em forno a 180 graus.
  6. Depois de frio, desenformar em um pano polvilhado com açúcar de confeiteiro, dispor o doce de ovos e enrolar como um rocambole.
  7. Finalizar queimando com um maçarico.