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Panquecas Mexicanas

Você vai amar essa receita de panqueca inspirada na culinária mexicana!

Receita

Porções: 5 pessoas

Ingredientes

  • Óleo para refogar
  • 1 cebola picada
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de pimenta calabresa
  • 2 folhas de louro
  • 3 dentes de alho picados
  • 400g de carne moída
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 lata de feijão vermelho
  • ½ xícara de extrato de tomate
  • 1 ½ xícara de caldo de carne
  • Sal
  • 1 pimenta dedo-de-moça picada
  • 2 ovos
  • 300 ml de leite
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 50g de farinha de trigo
  • 50g de farinha de milho
  • Queijo muçarela ralado
  • Queijo cheddar ralado
  • Guacamole

E vamos cozinhar...

  1. Em uma panela com um fio de óleo, refogar a cebola picada e juntar o cominho, a pimenta e o louro.
  2. Quando a cebola estiver dourada, adicionar o alho picado até soltar o aroma.
  3. Juntar a carne e cozinhar até dourar.
  4. Adicionar o pimentão, o feijão vermelho, o extrato de tomate e o caldo de carne.
  5. Deixar cozinhando durante 30 minutos com a panela semi tampada.
  6. Temperar com sal e adicionar a pimenta dedo de moça.
  7. No liquidificador, bater os ovos, o leite, o azeite, uma pitada de sal, farinha de trigo e a farinha de milho.
  8. Aquecer e untar uma frigideira rasa e dispor um pouco da massa. Virar para que doure dos dois lados. Fazer isso até acabar a massa.
  9. Rechear as panquecas com o molho de carne e dispor em uma forma.
  10. Cobrir com os dois tipos de queijos ralados e levar ao forno por 15 minutos para gratinar.
  11. Servir com guacamole.