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Ovos Nevados

Ovos nevados, uma sobremesa com gostinho de casa de Vó!

Receita

Porções: 5 pessoas

Ingredientes

  • 3 claras
  • ¼ xícara de açúcar + ¼ para o creme
  • 1 limão tahiti
  • 750ml de leite
  • 3 gemas
  • ½ fava de baunilha

E vamos cozinhar...

  1. Bater as claras até obter picos moles, juntar ¼ de xícara de açúcar, aos poucos, e bater até obter picos firmes.
  2. Misturar as raspas de limão e reservar.
  3. Em uma panela de boca larga, esquentar o leite sem deixar ferver.
  4. Com auxílio de duas colheres, dispor pequenas porções das claras sobre o leite e cozinhar por 1 minuto de cada lado.
  5. Retirar, com cuidado, com auxílio de uma escumadeira e reservar em um prato.
  6. Reservar o leite.
  7. Em uma tigela bater as gemas com ¼ de xícara de açúcar.
  8. Adicionar, aos poucos, 3 conchas de leite quente (utilizado no cozimento das claras) sempre mexendo bem a cada adição.
  9. Voltar com a mistura para a panela, adicionar as sementes de baunilha e cozinhar em fogo baixo até obter um creme consistente.
  10. Transferir para um pote, cobrir com papel filme e levar à geladeira.
  11. Servir o creme gelado em pratinhos fundos de sobremesa e dispor as claras sobre o creme.
  12. Finalizar com raspas de limão.