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Mousse Nhá Benta

A clássica sobremesa nhá benta numa versão de mousse deliciosa!

Receita

Tempo de preparação: 2 Horas 25 Minutos
Porções: 10

Ingredientes

  • 600 g de chocolate meio amargo picado
  • 12 gemas peneiradas
  • 12 claras + 3 claras
  • ¾ xícara de açúcar
  • 2 xícaras de açúcar cristal
  • ¾ de xícara de água
  • 3 colheres de sopa de glucose de milho
  • Calda de chocolate para cobertura
  • Raspas de chocolate para decorar

E vamos cozinhar...

  1. Derreter o chocolate em banho maria. Reservar para esfriar.
  2. Misturar as gemas ao chocolate. Reservar.
  3. Bater as claras em velocidade baixa, quando obter picos moles juntar o açúcar, aos poucos, e bater em velocidade alta até obter picos duros.
  4. Misturar ⅓ das claras no chocolate e o restante misturar delicadamente com auxílio de um fouet.
  5. Distribuir a mistura em taças e levar para a geladeira por 2 horas.
  6. Fazer uma calda rala com o açúcar cristal, a água e a glucose.
  7. Bater as 3 claras restantes em velocidade alta.
  8. Quando as claras estiverem em neve adicionar a calda de açúcar e bater até firmar.
  9. Dispor o marshmallow por cima do mousse nas taças.
  10. Colocar um pouquinho de calda de chocolate e enfeitar com raspas de chocolate.