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Lasanha de Vegetais

Aposte nessa receita de lasanha de legumes para uma refeição incrivelmente fácil e saborosa!

Receita

Porções: 6 pessoas

Ingredientes

  • 400g de ricota
  • ½ maço de folhas de manjericão
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal
  • ⅓ xícara de farinha de trigo
  • 50g de manteiga
  • 500ml de leite integral
  • 1 xícara de espinafre cozido e picado
  • Noz moscada a gosto
  • Pimenta-do-reino
  • 2 berinjelas em fatias
  • 2 cenouras em fatias
  • 300g de massa folhada laminada
  • 1 ovo batido
  • 1 xícara de parmesão ralado

E vamos cozinhar...

  1. No processador, bater a ricota, o azeite e as folhas de manjericão.
  2. Em uma panela, derreter a manteiga, juntar a farinha, sempre mexendo e o leite.
  3. Quando ficar consistente juntar o espinafre, temperar com sal e noz-moscada.
  4. Juntar a mistura de ricota e reservar.
  5. Dispor as berinjelas em uma forma, temperar com sal e levar ao forno por 20 minutos.
  6. Em uma forma, dispor uma camada de creme de espinafre, dispor uma camada de cenoura, mais creme, uma camada de berinjela. Repetir o processo finalizando com uma camada de creme.
  7. Dispor a massa folhada por cima, pincelar o ovo batido e dispor o queijo parmesão.
  8. Levar ao forno a 180 graus por 40 minutos.
  9. Deixar esfriar por 20 minutos para servir.