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Hambúrguer Vegetariano de Cogumelo

Esse hambúrguer vegetariano de cogumelo tem uma mistura espetacular de sabores e ingredientes!

Receita

Ingredientes

  • 450 gramas de tofu extra firme, prensado
  • 2 beterrabas pequenas, cozidas no vapor
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 450 gramas de cogumelos champignon, picados
  • 1/2 xícara de cebola vermelha picada finamente
  • 2 colheres de chá de páprica defumada
  • 1 1/2 colheres de chá de sal, divididas
  • 1/2 xícara de flocos de aveia
  • 1 lata de feijão preto, escoado
  • 1 colher de sopa de tomate
  • 2 dentes de alho, ralados
  • 2 colheres de chá de mostarda de Dijon
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
  • 1 colher de chá de pimenta do reino recém-moída
  • 2 ovos grandes ou 2 colheres de sopa de farinha de linho misturados com 1/4 xícara de água
  • 1 colher de sopa de óleo de coco gelado, ralado
  • 1/4 xícara de mostarda amarela, para fritar
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal, para fritar

E vamos cozinhar...

  1. Pré-aquecer o forno a 220 graus celsius e preparar 2 assadeiras com papel manteiga.
  2. Em um processador de alimentos equipado com a lâmina fixada, pulsar o tofu, beterraba e molho de soja 5 vezes para combinar; transferir para uma tigela grande. Adicionar cogumelos picados, cebola vermelha, páprica defumada e 1 colher de chá de sal na tigela e balançar para combinar.
  3. Espalhar a mistura uniformemente nas assadeiras preparadas e assar mexendo na metade do tempo, por 20 minutos ou até ficar crocante. Retirar e deixar esfriar.
  4. Na tigela limpa do processador de alimentos, pulsar a aveia até ficar com uma consistência parecida com farinha. Adicionar os feijões e pulsar 10 a 15 vezes para formar uma pasta grossa. Transferir para uma tigela grande com a pasta de tomate, alho, mostarda, alecrim, 1/2 colher de chá de sal, pimenta e ovos; Misturar. Enrolar na mistura de cogumelos torrados e tofu. Cobrir e refrigerar por 10 minutos.
  5. Remover a mistura da geladeira e enrolar no óleo de coco ralado. Formar as porções de meia xícara da massa em empanadas e espalhar em cada cerca de uma colher de chá de mostarda amarela.
  6. Aquecer uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto e adicionar o óleo vegetal à panela. Fritar cada empanada por cerca de 5 minutos em cada lado. Servir imediatamente.