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Gnocchi Assado com Ragu de Linguiça

Surpreenda a todos com essa receita de gnocchi assado com ragu de linguiça!

Receita

Porções: 6 pessoas

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 xícaras de sal grosso
  • 500g de batata rosa
  • 500g de linguiça calabresa fresca
  • 1 cebola picada
  • 1 alho picado
  • ½ cenoura ralada
  • ½ alho poró picado
  • ½ xícara de vinho tinto seco
  • 1 xícara de passata de tomate
  • 2 xícaras de caldo de carne
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 5 gemas
  • ⅓ xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de parmesão ralado
  • Farinha para polvilhar
  • Cebolinha picada

E vamos cozinhar...

  1. Em uma forma, colocar o sal grosso até que não se veja o fundo, colocar a batata com casca e levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 45 minutos ou até que as batatas estejam macias.
  2. Aquecer uma panela, regar com azeite e refogar a linguiça, a cebola e o alho.
  3. Adicionar a cenoura e o alho poró e refogar por mais 2 minutos.
  4. Juntar o vinho e cozinhar para evaporar o álcool.
  5. Acrescentar a passata de tomate e o caldo de carne, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar por 30 minutos em fogo baixo.
  6. Em um tigela, amassar as batatas já descascadas e ainda quentes.
  7. Com o purê de batata morno, juntar as gemas e o queijo parmesão.
  8. Temperar com sal e pimenta do reino e misturar até ficar uma massa homogênea.
  9. Em uma superfície enfarinhada, abrir porções de massa formando rolinhos e cortar pequenos pedaços com o auxílio de uma faca.
  10. Dispor em uma forma polvilhada com farinha de trigo, cuidando para deixar um espaço entre eles, e levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 20 minutos ou até que estejam com a base douradinha.
  11. Servir com o ragu de linguiça e finalizar com a cebolinha picada.