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Estrogonofe Vegetariano

Essa incrível versão vegetariana de estrogonofe vai te surpreender pelo sabor e textura!

Receita

Tempo de preparação: 1 Horas
Tempo de cozimento: 45 Minutos
Porções: 6

Ingredientes

  • Azeite de oliva
  • 150g de cogumelo paris
  • 150g de cogumelo shitake
  • 150g de cogumelo portobelo
  • ½ dose (25 ml) de conhaque
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 vidros de palmito pupunha picados
  • 2 latas de tomate pelado
  • 1 xícara de passata de tomate
  • 1 colher de chá de páprica doce
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 200g de creme de leite fresco

E vamos cozinhar...

  1. Aquecer uma frigideira, regar com azeite de oliva e refogar os cogumelos.
  2. Adicionar o conhaque e flambar. Reservar.
  3. Regar uma panela com azeite e dourar a cebola, juntar o alho e refogar por mais 1 minuto.
  4. Juntar os cogumelos, o palmito picado e misturar.
  5. Adicionar o tomate pelado e a passata de tomate. Mexer bem, tampar e cozinhar até obter um molho espesso.
  6. Temperar com páprica, sal e pimenta do reino.
  7. Acrescentar o creme de leite e misturar bem.
  8. Servir com arroz branco e com batata palha.