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Duas Sobremesas de Limão e Merengue

Aprenda a fazer duas sobremesas irresistíveis com limão e merengue.

Receita

Ingredientes

  • 1 xícara de água
  • ½ xícara (1 barra) de margarina sem sal cortada em pequenos pedaços
  • 1 colher de chá de açúcar
  • ½ colher de chá de sal
  • 220 g de farinha comum
  • 4 ovos + 1 clara
  • 250 g de coalhada de limão
  • Manteiga
  • 4 claras (temperatura ambiente)
  • 1 xícara de açúcar refinado amorfo
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

E vamos cozinhar...

  1. Ferva a água, a margarina, o açúcar e o sal em uma panela média. Retire a panela do fogo e acrescente rapidamente a farinha com uma colher de madeira.
  2. Cozinhe a mistura em fogo médio-alto, mexendo constantemente com uma colher de madeira até que a mistura se solte das laterais da panela e uma película se forme no fundo da panela, cerca de 1 a 2 minutos.
  3. Transfira a massa para uma batedeira elétrica e misture em velocidade baixa com o acessório de raquete até esfriar levemente, cerca de 1 minuto. Aumente a velocidade para média e adicione cada ovo, 1 por vez, até que picos suaves se formem na massa ao toque do dedo. Isso deve levar cerca de 5 minutos.
  4. Pré-aqueça o forno a 220 ºC e prepare duas assadeiras com papel vegetal. Preencha um saco de confeiteiro com a massa e faça formas de rosquinhas com cerca de 4 cm de largura. Pincele com ovo batido (1 ovo batido com 2 colheres de sopa de leite).
  5. Coloque as bombas cruas no forno por 10 minutos, reduza a temperatura para 180 ºC e asse até dourar por mais 25 minutos. Retire os doces assados do forno e coloque-os em uma grade para resfriamento para esfriar.
  6. Coloque cerca de 2,5 cm de água em uma panela média e leve à fervura.
  7. Adicione as claras, o açúcar e o creme de tártaro em uma tigela grande e limpa de metal. Misture usando um misturador ou batedor manual para ajudar a misturar todos os ingredientes.
  8. Coloque a tigela com a mistura de ovo sobre a panela de água fervente, garantindo que o fundo da tigela não toque no fundo da panela. Misture em velocidade alta por 5 minutos ou até o açúcar na mistura se dissolver completamente. Você pode verificar isso mergulhando dois dedos (limpos) na mistura, e se não sentir nenhum grão de açúcar, está pronto para retirar da panela. Misture em velocidade alta assim que retirar do fogo (por cerca de 5 a 6 minutos), até que a mistura esfrie e fique grossa e brilhante. A textura que você procura é de picos firmes, para que a cobertura mantenha bem sua forma.
  9. Para finalizar as bombas, faça três furos na parte de cima e recheie com a coalhada de limão, adicionando a coalhada em um saco de confeiteiro ou saquinho zip lock.
  10. Encaixe um bico de estrela aberta na saída de um saco de confeiteiro e faça a cobertura conforme demonstrado no vídeo. Finalize tostando o merengue com um maçarico e enfeite com folhas de hortelã.