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Croquete de Berinjela

Esses croquetes de berinjela são uma delícia!

Receita

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 2 berinjelas grandes em cubos
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de orégano
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado
  • 2 xícaras de farinha de pão

E vamos cozinhar...

  1. Aquecer uma panela, regar com azeite e refogar a berinjela até que esteja macia.
  2. Triturar ligeiramente a berinjela, no processador, mas cuidar para não formar uma pasta.
  3. Dispor em um recipiente e misturar os ovos e temperar com o alho, o orégano, o sal, a pimenta e o queijo parmesão.
  4. Juntar a farinha de pão, aos poucos, na massa, levar a geladeira por 30 minutos ou até que esteja fria.
  5. Formatar os croquetes e fritar em óleo quente por imersão, escorrer em papel absorvente e servir com molho de tomate ou catchup.