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Cobertura Espelhada

Tastemade

Finalmente a receita da famosa cobertura espelhada para você fazer em casa!

Receita

Ingredientes

  • 20g de gelatina incolor
  • 120ml de água + 150ml água para calda
  • 280g de glucose
  • 300g de açúcar
  • 200g de leite condensado
  • 300g de chocolate branco picado
  • Corante alimentício

E vamos cozinhar...

  1. Hidratar a gelatina e reservar.
  2. Em uma panela, adicionar a glucose, o açúcar e a água, levar ao fogo médio até iniciar fervura e atingir 103 graus.
  3. Retirar do fogo e misturar a gelatina até dissolvê-la completamente, então juntar o leite condensado e misturar bem.
  4. Dispor a mistura sobre o chocolate picado e mexer até que o chocolate esteja completamente derretido.
  5. Adicionar o corante e mixar, manter o mixer em ângulo e imóvel para evitar a formação de bolhas.
  6. Aguardar atingir a temperatura de 30 graus e utilizar para cobrir bolo ou mousse o qual deve estar bem liso e gelado.