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Cheesecake Rafaello

Se você gosta dos bombons raffaello, vai amar essa cheesecake!

Receita

Porções: 6 pessoas

Ingredientes

  • 200g de biscoito maisena
  • ¼ xícara de coco ralado
  • ¼ xícara de amêndoas tostadas
  • 100g de manteiga derretida
  • 200g de chocolate branco picado
  • ½ xícara de creme de leite fresco
  • 600g de cream cheese
  • ¼ xícara de leite de coco
  • Suco de ½ limão
  • 1 xícara de coco ralado
  • 12 bombons raffaello

E vamos cozinhar...

  1. No processador, triturar os biscoitos, o coco e as amêndoas, juntar a manteiga e bater por mais 2 minutos ou até obter uma farofa.
  2. Com a mistura, forrar o fundo e as bordas de uma forma de fundo removível, previamente coberta com papel manteiga. Reservar na geladeira.
  3. Em banho maria, derreter o chocolate branco com o creme de leite. Reservar para esfriar.
  4. Com auxílio de um fouet, amolecer o cream cheese, juntar o chocolate derretido e o leite de coco.
  5. Juntar o suco de limão e misturar.
  6. Dispor na forma sobre a camada de biscoitos. Refrigerar por, pelo menos, 2 horas.
  7. Finalizar com o coco ralado e com os bombons.