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Canjica com Amendoim

Canjica com amendoim, nada melhor que um prato temático com um toque especial para a festa junina!

Receita

Ingredientes

  • 1 ½ xícaras de milho de canjica
  • 1L de água
  • 2 xícaras de amendoim torrado e sem casca
  • 500ml de leite de coco
  • 1L de leite
  • 1 lata (395g) de leite condensado
  • 1 canela em pau
  • 3 cravos
  • ½ xícara de açúcar

E vamos cozinhar...

  1. Cozinhar o milho na água por, aproximadamente, 1 hora ou até ficar macio.
  2. No liquidificador, bater o leite de coco e 1 xícara de amendoim. Reservar.
  3. Dispor o milho escorrido em uma panela, adicionar o leite, o leite condensado, a mistura de leite de coco e amendoim, a canela e os cravos.
  4. Cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que a mistura engrosse. Reservar para esfriar.
  5. Em uma panela derreter o açúcar em fogo baixo, misturar o restante do amendoim e misturar bem.
  6. Dispor em uma forma pincelada antiaderente ou untada com manteiga e deixar esfriar.
  7. Cortar o caramelo com o amendoim e servir sobre a canjica.