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Berinjela Recheada com Arroz

Tastemade

Berinjela recheada com arroz é uma receita deliciosa e super prática de preparar em casa.

Receita

Ingredientes

  • 100g de champignon fresco em fatias
  • 50g de nozes trituradas
  • 100g de tomatinho cereja cortado ao meio
  • ½ maço de salsinha picada
  • ½ pimentão amarelo picado em cubinhos
  • 50g de ervilhas
  • 200g de requeijão
  • 300g de arroz branco cozido
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • 100g de queijo muçarela ralado
  • 2 berinjelas

E vamos cozinhar...

  1. Em uma tigela, dispor o champignon, as nozes, os tomatinhos, a salsinha, o pimentão amarelo, as ervilhas, o requeijão, 50g do queijo muçarela e o arroz. Misturar tudo muito bem. Reservar.
  2. Em uma tábua, com o auxílio de uma faca, abrir as berinjelas ao meio, e com cuidado, retirar os miolos onde se concentram as sementes.
  3. Rechear as berinjelas com a mistura de arroz cremoso, regar com azeite de oliva, corrigir o sal, dispor o restante do queijo muçarela por cima e levar ao forno à 180 graus por 20 minutos.