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Anel de Cebola de Guacamole

Esses anéis de cebola recheados com guacamole vão fazer sucesso no happy hour!

Receita

Porções: 20

Ingredientes

  • *Para a guacamole:
  • 4 grandes abacates maduros, picados e descascados
  • 1/2 xícara de cebola vermelha cortada em cubos
  • 1/2 xícara de tomate em cubos
  • 1 jalapeño, sem sementes e em cubos
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de coentro moído
  • Sal e pimenta
  • *Para os anéis de cebola:
  • 2 cebolas amarelas grandes
  • 225 gramas do bloco de queijo Monterey Jack, cortado em cubos
  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 1/2 colher de chá de pimenta caiena
  • Sal e pimenta do reino
  • 3 ovos grandes, batidos
  • 1 xícara de farinha de rosca panko
  • 1 xícara de tortilla de milho
  • Óleo de canola, para fritar
  • *Para o molho:
  • 1 pimenta poblano
  • 1/2 xícara de creme azedo com gordura
  • 1/2 xícara de maionese
  • 1 dente de alho
  • 1/4 xícara de folhas de coentro
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • Sal e pimenta

E vamos cozinhar...

  1. Fazer a guacamole: Em uma tigela grande ou almofariz, adicionar os abacates e amassar até que vire um purê grosso. Adicionar a cebola vermelha, tomate, jalapeño, suco de limão e coentro; mexer até que tudo seja misturado. Deixar de lado.
  2. Fazer os anéis de cebola: Cortar as cebolas amarelas em fatias de 2 1/2 centímetros, retirar 15 a 20 anéis e colocar em uma assadeira revestida com papel manteiga.
  3. Encher o interior de cada anel de cebola usando cerca de 3 colheres de sopa de guacamole. Inserir um cubo de queijo em cada anel e congelar durante pelo menos 30 minutos, ou até ficar sólido.
  4. Em um prato raso, misturar a farinha, cominho, páprica, pimenta caiena, sal e pimenta. Adicionar os ovos a outro prato raso e depois a farinha de rosca e as pastilhas de tortilha esmagadas em um terceiro prato. Um a um, mergulhar cada anel de cebola congelado na farinha, em seguida, ovos e, finalmente, a mistura de farinha de rosca. Armazenar na geladeira até estar pronto para usar.
  5. Aquecer o óleo a 175 graus celsius em uma grande panela de molho de fundo pesado e fritar os anéis de cebola em lotes até ficar dourado, crocante e aquecido por toda parte. Transferir para um prato revestido com papel toalha e temperar com uma pitada extra de sal.
  6. Fazer o molho: Usando um par de pinças, assar a pimenta poblano sobre um queimador de gás até que a pele externa esteja completamente carbonizada. Transferir para uma tigela à prova de calor, cobrir com papel plástico e reservar por 15 minutos. Retirar da tigela, remover suavemente a pele e tirar as sementes da pimenta usando as mãos. Lembrar-se de usar luvas!
  7. Adicionar todos os ingredientes a um processador de alimentos equipado com o acessório da lâmina e processar até ficar homogêneo. Transferir para uma tigela pequena e refrigerar.
  8. Servir em um prato com fatias de limão e o molho!