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Almôndega de Berinjela

Além de saborosa e prática, essa receita de almôndega de berinjela é uma ótima opção vegetariana para você incluir no seu cotidiano.

Receita

Tempo de preparação: 45 Minutos
Tempo de cozimento: 35 Minutos
Porções: 4

Ingredientes

  • Azeite de oliva para refogar
  • 2 dentes de alho picados
  • 680g de berinjela picada
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Folhas de ½ maço de manjericão rasgadas
  • 1 xícara de farinha de rosca
  • 1 ovo
  • ¼ de xícara de queijo parmesão ralado
  • 2 xícaras de molho de tomate

E vamos cozinhar...

  1. Em uma frigideira quente, dispor o azeite de oliva e refogar o alho.
  2. Juntar as berinjelas e temperar com sal e pimenta do reino a gosto. Deixar cozinhar até que evapore toda a água. Reservar para esfriar.
  3. No processador, triturar a berinjela sem chegar a ponto de pasta.
  4. Dispor em uma tigela e juntar o manjericão, a farinha de rosca, o ovo e o queijo parmesão.
  5. Formatar almôndegas e dispor em uma forma untada e levar ao forno 180 graus por 25 minutos ou até que dourem.
  6. Aquecer o molho de tomates em uma frigideira e dispor as almôndegas, deixar cozinhar por 5 minutos e servir com espaguete.