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Alfajor de Marshmallow

É impossível decidir qual a melhor parte desse alfajor de marshmallow!

Receita

Tempo de preparação: 1 Horas 15 Minutos
Tempo de cozimento: 30 Minutos
Porções: 6

Ingredientes

  • 170g de manteiga em temperatura ambiente
  • ¼ xícara de açúcar mascavo
  • ½ colher de chá de melado
  • ½ colher de chá de essência baunilha
  • 1 ½ xícara de farinha de trigo
  • ½ colher de chá de canela em pó
  • ½ colher de chá de fermento químico
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 ¼ xícara de bolacha de chocolate esfarelada
  • 2 colheres de sopa de leite
  • 1 xícara de açúcar cristal
  • 90ml de água
  • 1 colher de sopa de glucose de milho
  • 2 claras
  • 1 xícara de chocolate derretido

E vamos cozinhar...

  1. Em um recipiente, bater por dois minutos a manteiga, o açúcar mascavo, o melado e a essência de baunilha.
  2. Juntar a farinha, canela em pó, fermento, o bicarbonato de sódio, as bolachinhas e o leite. Misturar bem com uma colher e com a mão e reservar na geladeira.
  3. Fazer bolinhas, dispor em uma assadeira, achatar com a mão e levar ao forno preaquecido a 180 graus por 25 minutos ou até dourar.
  4. Fazer uma calda rala com o açúcar, a água e a glucose.
  5. Bater as claras na batedeira em velocidade baixa.
  6. Quando as claras estiverem em neve adicionar a calda de açúcar e bater até firmar.
  7. Depois de frio, rechear os biscoitos com o marshmallow, cobrir com o chocolate, refrigerar e servir.